台南粽子
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朗瓜兆诒诰
这几天许多同行都做了许多粽子，咱再怎么做还是很难做出个花，就取取巧稍微把手伸得远些，包个台式粽子，尝尝台南同胞们的端午美味~
食材
长糯米
600克
五花肉
600克
干香菇
10朵
虾米
100克
花生米
100克
咸蛋黄
10颗
粽叶
20张
粽绳
1束
A酱油
2大匙
A酒
1大匙
A葱
2支（切丝）
A姜
2片
A糖
1小匙
A盐
1/4小匙
A八角
1颗
A水
200克
A沙拉油
1大匙
B酱油
1大匙
B胡椒粉
1大匙
B五香粉
1小匙
B盐
2小匙
B红葱酥
1大匙
B沙拉油
1大匙
步骤
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1. 将糯米洗净，浸泡2小时捞出沥干水分；花生米洗净，泡水6小时捞出沥干水分备用 -
2. 将五花肉洗净切块，往锅中倒入1大匙油烧热，将姜片、葱丝倒入锅中爆香，倒入五花肉拌炒
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3. 将调味料A（水除外）及花生米加入作法2的锅中略炒，加入调味料A的水200克煮至沸腾，转小火卤约30分钟。熄火略浸泡备用
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4. 将香菇洗净，泡软，切丁；虾米洗净，泡软，捞出沥干水分；锅中加入滴量油烧热，倒入香菇丁、虾米炒香盛出备用
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5. 取一锅，加入1大匙油烧热，加入调味料B的红葱酥炒香加入糯米及调味料B中的剩余材料翻炒均匀
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6. 将作法3的食材取出，卤花生米和肉块分开，将卤花生米加入作法5的锅中拌匀备用
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7. 将粽叶洗净，放入沸水中略滚烫，捞出放入冷水中冲一遍，取两片粽叶折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、虾米和卤好的五花肉、咸蛋黄，接着放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型
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8. 将粽绳把粽子的两角对綁再綁另两个角两边绑紧，锅中水煮滚，放入粽子，以中小火煮90分钟熄火，焖至水凉后拿出，剥开食用，喜好吃酱的也可蘸酱食用