台湾卤肉饭
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筝语莫挽尤
平时我非常喜欢看台湾的综艺节目，每天更新的第一时间都会看，尤其是《康熙来了》，追了好多年了！我不止喜欢台湾的综艺节目，还喜欢台湾的美食，通过多年追看台湾的节目，自然对台湾美食也了解一点点。台湾有名的小吃非常多，什么猪血糕、甜不辣、云吞面、、、其中不得不提的就是卤肉饭了，这可是潘玮柏等众多大名星的最爱呢！我发现在咱们好豆菜谱里“卤肉饭”的浏览量也是很大的，说明很多豆亲都对台湾的卤肉饭非常感兴趣，甚至非常想学着做做。虽然我没去过台湾，没有吃过地道的卤肉饭，但是凭着看节目中的卤肉饭的感觉和自己的厨房经验，稍微琢磨做了一下，不管地道否，但真的很好吃，用台湾话讲就是：“超赞的噢！”所以将自己的制作的方法与大家分享一下，美食若要受到绝大多数人的欢迎，必须要入乡随俗，所以希望台湾的朋友看到不要吐槽噢！
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
150g
白米饭
2碗
鸡蛋
4个
红葱头
70g
姜
3片
豆油
适量
老抽
5匙
陈醋
1匙
料酒
2匙
精盐
2小勺
绵白糖
3小勺
五香粉
2小勺
味精
2小勺
土豆淀粉
2匙
黄瓜
6片
胡萝卜
3片
步骤
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1. 锅中放入没过鸡蛋的水，鸡蛋冷水下锅，水沸后盖盖煮5分钟左右。 -
2. 煮好的鸡蛋立刻放入冷水中。
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3. 鸡蛋凉了以后将壳剥去。
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4. 五花肉切丁，红葱头切小块，姜切碎末。
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5. 锅中放入适量油，将肉丁小火煸去肥油。
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6. 煸好后关火，将多余油腻倒出，留一部分即可。
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7. 再次加热，放入红葱头和姜末爆香。
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8. 放入老抽。
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9. 放入大约可以没过鸡蛋的水。
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10. 放入料酒。
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11. 放入陈醋。
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12. 放入精盐。
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13. 放入五香粉。
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14. 放入白糖。
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15. 将鸡蛋放入锅中。
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16. 小火慢炖，将鸡蛋煮入味，过程中要将鸡蛋翻几次面，上色均匀。
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17. 卤汁收得差不多时，关火。
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18. 放入味精，搅拌均匀，盖盖浸泡一会儿，让鸡蛋入味。
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19. 鸡蛋浸泡30后，将鸡蛋取出。
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20. 小火加热卤汁，放入土豆淀粉，然后立刻将淀粉搅拌均匀，使其不成颗粒状。
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21. 加热至卤汁浓稠着火，卤汁就做好了。
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22. 准备好事先煮好的米饭。
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23. 盛一碗米饭，切一半卤蛋，摆上喜欢的蔬菜。
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24. 在米饭上浇上卤汁，再放上肉丁，即可美味享用卤肉饭啦！
小贴士
1 米饭提前煮好，不要煮得过软。
2 鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳。
3 肉丁不要切得太大，否则吃起来会很腻。
4 肉要选择肥瘦相间的五花肉口感才好。
5 肥肉在锅中要煸出一些肥油，这样做的卤更香，肉吃起来也不会腻。
6 炖卤的时候鸡蛋要翻几次面，这样鸡蛋上色均匀。
7 搭配的蔬菜非常随意，自家有什么就可以搭配什么。
2 鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳。
3 肉丁不要切得太大，否则吃起来会很腻。
4 肉要选择肥瘦相间的五花肉口感才好。
5 肥肉在锅中要煸出一些肥油，这样做的卤更香，肉吃起来也不会腻。
6 炖卤的时候鸡蛋要翻几次面，这样鸡蛋上色均匀。
7 搭配的蔬菜非常随意，自家有什么就可以搭配什么。