杂蔬滑肉片
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慈祥contrast
舌尖2.心传
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
200g
莴笋
400g
干黄花
20g
干木耳
20g
蒜
20g
葱
20g
泡姜
20g
泡椒
20g
花椒
10粒
盐
适量
鸡粉
1小匙
食用油
1大匙
步骤
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1. 备食材：猪瘦肉，莴笋，木耳（泡发），干黄花（泡发），葱，蒜，泡姜，泡椒 -
2. 瘦肉切片，加生粉，料酒，盐，腌制约10分钟
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3. 莴笋先切斜段，再切片
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4. 入盐渍出部分水分，清水冲洗盐分，挤干待用 | 莴笋盐渍出水的用意在于炒出来的莴笋比较脆爽
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5. 蒜，泡椒，泡姜切片待用
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6. 油热，入肉片迅速翻炒
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7. 入蒜，泡姜，泡椒，花椒
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8. 入木耳，黄花翻炒
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9. 入莴笋翻炒，调味：鸡粉，盐
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10. 勾薄芡，继续翻炒
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11. 起锅前入葱段，炒匀，关火
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12. 装盘，开吃
小贴士
不二食堂高山苕粉 生粉 薯粉 勾芡 腌肉 丸子
五六斤鲜红苕仅出一斤苕粉。 山里来的的苕粉不讨巧，丑得很。 压根不是雪白的颜色，仔细看，还微微有些发灰。 下惯厨房的人不傻，才不会去计较，错过这等资格好货。
不二食堂 http://bu2st.taobao.com
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