京酱肉丝小饼
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食材
鲜里脊肉
适量
葱白
适量
姜
适量
淀粉
适量
糖
适量
鸡精
适量
盐
适量
耗油(可有可无)
适量
料酒
适量
面粉
适量
甜面酱
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 把里脊肉切成肉丝 -
2. 用料酒，盐，鸡蛋清，淀粉，肉丝倒在一起用手抓匀，后放点油搅匀后放在冰箱冷冻10分钟
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3. 把葱切成丝，姜切成片，泡成葱姜水
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4. 把葱丝均匀放在盘底备用
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5. 锅内放油加热四成熟后，从冰箱拿出肉丝，放在国内炒成熟后捞出，过滤多余的油
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6. 锅内放油，加甜面酱炒后，放葱姜水，料酒，糖，鸡精，蚝油，慢慢搅拌，待糖完全融化后，酱粘稠后，放入肉丝，搅拌，至每块肉丝上都涂上酱后，出锅，盛在放葱丝的盘里，利用肉丝的热度把葱丝的葱香逼出来
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7. 小饼的做法参照我发的KFC虾仁西红柿鸡蛋卷中小饼的做法
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