火腿小豌豆
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intermediate迷茫
有一道冷盘,在上海大大小小的餐馆里都可以点到,甚至无所谓是中餐馆和西餐馆,那就是色拉。
时间: 10-30分钟
食材
小豌豆
适量
竹笋尖
适量
火腿片
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 火腿切小丁
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2. 小豌豆剥出
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3. 竹笋去壳
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4. 取笋尖切成小丁
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5. 火腿丁放入电饭煲蒸格内
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6. 在煮饭的同时把火腿肉蒸熟,取出
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7. 烧开一锅水,入竹笋丁焯水(最好是先焯水再切丁,我那天有些糊涂了)
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8. 小豌豆也入开水中焯一下取出(不焯水直接入油锅也可以)
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9. 锅上火加热,入油
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10. 稍热后转锅
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11. 依次入小豌豆、笋丁和火腿丁(包括蒸出来的汁水)
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12. 煸炒均匀,入适量盐,再加一些水(图片上水太少只加了一点点,后来又加了一些。量应该在菜量的三分之二或和菜量齐的地方),加盖焖煮七八分钟(时间依小豌豆的嫩老程度来决定,我的小豌豆比较饱满,所以煮了有十分钟),加少量糖翻炒均匀即成(火腿很鲜,不需要放味精)
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13.
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