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火腿小方包
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夏日的綠色夷徭
今天给大家带来的是我蓄谋已久的火腿小方包。话说这个东西是我在一本外国杂志上看到的,绝对的美国homemade,纯家庭做法,上面还有很多很多各类的美食,我收藏了不少方子跟菜谱,以后可是有事干了。这个小方包觉得有意思就收了。东西不错,但最麻烦的还是翻译,先采集英文原方子,再翻成中文,这还不行,因为第一遍翻出来,语句不是很通顺,还得整个的再捋几遍,同时,还要凭空想像一下原方子中制做的过程,反复推敲,且易于操作才行。
食材
面粉
570g
黄油
257g
牛奶
120g
鸡蛋
3个
洋葱
300g
火腿丁
400g
培根
4条
70g
7g
干酵母
7g
步骤
  • 1. 糖加酵母放入一个中碗。
  • 2. 将牛奶温热至40度左右后倒入,稍稍搅拌一下。
  • 3. 面粉过筛,加入盐。
  • 4. 鸡蛋(记住事先一定要打散再倒面粉里,我当时给忘了,唉,什么脑子啊) 。
  • 5. 两个碗中的材料混合,搅拌,揉压。
  • 6. 分几次放入黄油。
  • 7. 揉成光滑的面团。
  • 8. 盖上盖子,放在温暖的地方醒发至2倍大小 。
  • 9. 锅中用黄油(37克)分别将培根煎熟。
  • 10. 洋葱爆香。
  • 11. 加入火腿丁混合均匀。
  • 12. 用手将面团中的空气挤压出去,分成三份。
  • 13. 揉成长方形,用刀切成六等份大小的正方形面片。
  • 14. 每个面片里放入一大勺火腿培根馅。
  • 15. 包啊包。
  • 16. 再像这样包。
  • 17. 完成。
  • 18. 二次发酵后,刷上蛋黄液。放入烤箱,先160度5分钟定型,再180度10分钟。
  • 19. 出锅啦。
小贴士
1.原方子中使用了酥油和面,因为手头没有,所以用黄油代替了。如果感觉黄油量大的话,可以视情况酌情减量。
2.因为怕太甜,我把原方中100克糖的量也减少了。喜欢吃甜的妈妈可以无视。
3. 鸡蛋一定要事先打散,否则和出的面团组织不细腻,规则。
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