茄子炒肉丝
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溯曲
茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子，可增强记忆、减缓脑部疲劳，为脑力劳动者和青年学生的保健菜。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
一个
猪瘦肉
适量
红绿尖椒
适量
油
适量
淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
嫩肉粉
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 1、茄子洗净，切丝。2、猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。3、炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。 -
2. 4、锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色。5、放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
小贴士
这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。