茄子炒肉丝
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前方blind
味道鲜美，老少皆宜，不喜欢吃辣椒的可以看看
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
500g
前腿肉
200g
蒜苗
4根
醋
5g
白糖
1小勺
生抽
10g
蚝油
5g
香油
5g
生粉
3g
花椒
2g
姜
6g
大蒜瓣
2个
步骤
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1. 前腿肉去皮，肥肉瘦肉分开切，瘦肉切丝，用生粉，香油，蚝油，生抽用一半淹一下，肥肉切片就可以了 -
2. 茄子切条，用水泡一下，沥干备用
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3. 蒜苗切段
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4. 姜切丝，大蒜切碎，我这是两个菜用的大蒜，所以看着有点多
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5. 锅中放油，可以多一点，烧热
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6. 把茄子放入锅中煎一下，煎至发黄
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7. 装盘备用
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8. 锅中留少许底油，一点即可。主要是看肥肉多少
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9. 将肥肉放锅里煸一下，去掉多余的肥油
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10. 煸至金黄放入醋和花椒，翻炒一下加入白糖
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11. 将腌好的瘦肉倒入锅中，加入姜丝，翻炒一下
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12. 倒入备好的茄子翻炒，加入适量生抽
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13. 放入大蒜末和蒜苗翻炒，加适量盐出锅
小贴士
无