芥菜皮炒肉丝
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程捉傅赣棕
北方人对芥菜疙瘩这种食物一定不会陌生，新鲜的芥菜疙瘩削掉皮凉拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的还是用来腌咸菜，芥菜皮是腌芥菜疙瘩的下脚料，价格很便宜。以前我奶奶总在胡同口的副食店卖芥菜皮回来给我们炒着吃。这道菜刚出锅的时候下饭特香，剩下的第二天早上就着粥吃也美味！
时间: 10-30分钟
食材
芥菜皮
100克
猪里脊
50克
葱花
适量
姜末
少许
干辣椒
2个
酱油
2茶匙
淀粉
1茶匙
香油
1茶匙
料酒
2茶匙
糖
1/2茶匙
步骤
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1. 买回来的芥菜皮用清水浸泡十分钟清洗干净备用。 -
2. 把芥菜皮切成条。
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3. 把猪里脊肉切成肉丝放入料酒、酱油、香油、淀粉腌制十分钟。
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4. 葱切片，姜切丝，做这道菜一定要舍得放葱和姜，不然不香，干辣椒用剪子剪成小段。
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5. 起锅做油，在锅中爆香辣椒、葱花和姜丝。
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6. 滑入里脊肉丝翻炒。
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7. 肉表面变色后放入芥菜皮继续翻炒。
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8. 调入白糖。
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9. 烹入料酒和酱油。
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10. 出锅前倒入一些香油，就可以啦。
小贴士
炒这道菜的时候要多放葱和姜才会好吃，腌肉和菜出锅前滴入香油会增香。烹调的过程中不用再添加盐了，芥菜皮本身就是咸菜。