火爆肚条
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英武可
经常喜欢买猪肚来吃，以前都是拿来烧红萝卜，这次换了个新做法——火爆肚条，味道极好。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肚
半个
洋葱
半个
芹菜
少许
干海椒
4个
花椒
1撮
姜蒜
适量
花椒面
1/3匙
孜然粉
少许
绿尖椒
8个
红尖椒
4个
豆瓣
1匙
生抽
1匙
料酒
1匙
步骤
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1. 猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。 -
2. 开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下。
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3. 转大火，加入肚丝翻炒。
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4. 然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒。
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5. 加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅。
小贴士
1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒，因为猪肚味道比较大，这样才能毫无异味。
2、至于高压锅压好久，这个就自己把握，最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。
3、每个人的口味不一样，大家根据自己的口感来调味。
2、至于高压锅压好久，这个就自己把握，最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。
3、每个人的口味不一样，大家根据自己的口感来调味。