茭白丝炒肉丝
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Dylan_LT
茭白炒肉丝，家常味美。我发麦这个菜谱的目的，是想告诉大家茭白的草酸含量很高，炒菜之前一定要先焯水，这样吃才更健康。
时间: 10-30分钟
食材
茭白
适量
猪里脊
适量
红椒（小半个）
适量
李锦记特级头抽
适量
烹饪黄酒
适量
盐
适量
淀粉
适量
食用油
适量
步骤
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1. 里脊肉切丝，放盐、生抽、黄酒腌制；放入淀粉水，使每条肉丝都被包裹上；放一勺食用油用手抓匀以锁住肉里的水分。 -
2. 茭白剥开洗净切去老根。
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3. 纵向剖开，一分为二，切成细丝。
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4. 锅中坐水，水开后放入茭白丝焯一下。焯好的茭白丝过冷水捞出备用。
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5. 准备红椒，只用小半个给菜配色用，放多了会喧宾夺主，影响茭白的清香的味道。再者，这种红椒也叫红杮子椒，不辣微甜；与红尖椒不同，身子长长头部尖尖的是尖椒，是辣的。
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6. 红椒切丝备用。
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7. 锅底注油，油温三四成热时，小火，将里脊放入，划散，变色时盛出备用。
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8. 炒锅洗净，重新注入底油，油温七八成热时，放入茭白丝煸炒二分钟后放红椒丝继续煸炒至断生，调入少许盐，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可关火。
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9. 成品
小贴士
做这道菜时，一定要先把茭白焯水。