1. 蛏子要泡在淡盐水里，买蛏子的时候要挑选那种吐出来两根好长“舌头”的那种，这样的才是活的

2. 调酱汁，足量生抽，蚝油，料酒再加上一些姜沫备用，建议用海天生抽

3. 炒锅上油，放大量姜蒜，多放一点才香

4. 炒到闻出香味就放郫县豆瓣酱

5. 郫县豆瓣酱可以多放点，看自己的口味，喜欢辣的就多放点。炒出微微的红油才好

6. 炒好豆瓣酱以后放入沥干水的蛏子，翻炒，再翻炒，要让每个蛏子上都沾上一些汁料，倒入酱汁，不用再放盐

7. 翻炒，然后盖上锅盖，闷一会儿，让蛏子慢慢入味，炒至全部开壳

8. 放入葱段，吃辣的放点小米椒，出锅时放入一点点白糖提鲜

9. 成盘，味道很鲜！全部次光光！！