芥兰彩椒滑牛肉
2.5万热度
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抉擇獨舞炫仰
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食材
牛里脊肉
200克
芥兰
一颗
红甜椒
一个
六月鲜臻品蚝油
2勺
玉米淀粉
1勺
生姜
3片
生抽
1勺
橄榄油
2-3勺
小苏打
2克
蛋清
1勺
步骤
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1. 牛肉正确切法：先找到牛肉的纹理，图中所示是横的，下刀时就应该与纹理呈垂直的方向，也就是竖着切，这样做出的牛肉片才会软嫩。 -
2. 腌制：将所有切好的牛肉片放置小碗中，准备好调料，加入苏打粉抓匀，放置5-10分钟。
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3. 接着将牛肉上的苏打冲净沥干。分别加入蚝油，淀粉，蛋清。
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4. 用手不断揉捏抓匀后，倒入橄榄油一勺锁住牛肉的水分。
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5. 5. 继续将所有配料揉匀。腌制10分钟入味。
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6. 芥兰削皮，去掉底部老根，然后斜刀切成菱形片。
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7. 红甜椒也切成菱形片。
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8. 炒锅中入油2勺，放入姜丝爆香，倒入腌制好的牛肉片，翻炒几分钟至八成熟。
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9. 牛肉盛出后，用余油炒熟芥兰，红甜椒。加入一小勺盐。
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10. 最后将牛肉片放入一起翻炒一分钟，无需任何调料，滑嫩的芥兰牛肉就出锅了。