柚子酿
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奇树丶
容县沙田柚闻名全国,班上的Doris是容县的,她告诉我说她爸爸经常在家里做柚子酿给她吃~~~馋得我呀~~~正好后来红姐去容县出差的时候顺便带了俩柚子回来,赶紧把柚子皮削下来!!!第一次做的时候泡柚子皮的水没挤干,泛苦严重啊~~~第二次吸取前面的教训,终于成功啦!!!O(∩_∩)O~~
时间: 30分钟-1小时
食材
柚子皮
半个
猪肉(我选了8瘦2肥的比例)
300g
香菇
5朵
姜
一小块
料酒
少许
盐
按口味
生粉
按口味
鲍汁
一勺
步骤
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1. 柚子皮去掉黄皮,切成三角形,侧面中间破开一个空间;用沸水焯一下;换冷水泡一下,用手抓干(重复几次泡水过程以去苦味);
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2. 香菇用温水泡发之后和猪肉一起绞打成馅,加盐、料酒、姜末、生粉腌制;(猪肉也可以在卖猪肉的地方让人家帮绞成肉馅了啦~~)
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3. 将调好的馅塞进柚子皮中
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4. 要有耐心一个一个来。。。。。。肉馅记得要稍微压紧实噢!
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5. 坐锅点火,待油热后,放入柚子(塞肉的面向下)煎至变色,加入高汤(没有高汤?记得泡香菇的水么,这时候就可以派上用场啦)、鲍汁翻炒,最后大火勾芡。
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6. 摆盘、撒葱花。拍照,开吃!
小贴士
关于香菇肉馅的调味腌制,因为每家的口味都不同嘛~~~~你们可以按照自己家的饺子馅口味来调了啦!
家里没鲍汁的,可以用蚝油替代,一样好吃的。
家里没鲍汁的,可以用蚝油替代,一样好吃的。