重庆歌乐山辣子鸡
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懵智高朗
鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，下饭好菜
时间: 10-30分钟
食材
小鸡
800g
尖椒
5个
油
适量
盐
适量
干花椒
适量
豆瓣酱
适量
红椒
1个
料酒
适量
蒜
适量
老抽
适量
姜
适量
步骤
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1. 把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水 -
2. 将红椒切片
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3. 蒜姜切片，尖椒切段
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4. 热锅，热油
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5. 爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣
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6. 放鸡块爆炒
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7. 大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干
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8. 加入少许老抽上色 ，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味
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9. 加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦，
小贴士
鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。
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