重庆辣子鸡
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仲耳边情话
爱吃辣椒，也就爱上了重庆辣子鸡，重庆辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，是一道不错的下酒菜。这麻辣鲜香的鸡丁可以让你吃得酒不停盏，挥汗如雨，尤其是吃到大部份鸡肉都吃完了，用筷子在辣椒花椒堆里找到零星的鸡肉，那肯定是特入味，特香的，这时你会欲罢不能，浑身畅快，唯一能说的就是一个字：爽！
时间: 10-30分钟
食材
三黄鸡
1只
干辣椒
100g
花椒料
40g
盐
适量
料酒
30g
蒜
20g
姜
20g
葱
20g
白芝麻
20g
白糖
10g
鸡精
少许
步骤
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1. 鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用。 -
2. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。
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3. 另起炒锅，放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。
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4. 倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
小贴士
（注意盐要放足腌透）