蒜蓉西兰花(扣碗)
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漷月池申申
学的第一道扣碗菜,做法超简单,造型也好看(不过这次摆得有点次了-_-||)~~过年的时候还露过一手,得到全家好评呐~~现在想想也还是醉了~~哇哈哈哈哈~~
时间: 10分钟内
食材
西兰花
适量
蒜瓣
适量
盐
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 西兰花掰小瓣
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2. 蒜瓣切末备用
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3. 将掰好的小瓣西兰花投入滚水中,加入少量食盐和食用油保持鲜绿色,待水再次烧开后即可关火,将西兰花捞出后过凉水,沥干备用
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4. 热锅冷油,将切好的蒜末取一半倒入炒锅爆香
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5. 下西兰花,放盐翻炒,锅快干时烹入少量水
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6. 快出锅时把剩余的蒜末全部倒入锅中,勾入芡汁搅拌变稠,关火,加少量味精提味
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7. 取一空碗(要足够盛下所有的西兰花瓣,但也不可太大,装满后刚刚到碗沿即可),将炒好的西兰花瓣伞顶朝下一个挨一个夹入碗中,塞紧一点,缝隙不要太大
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8. 塞满后取一空盘子盖在碗上
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9. 将碗和盘子翻转过来
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10. 揭开碗,就看到激动人心的“小山堆”啦(这次碗底的缝隙有些大了。。。)
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11. 将炒锅中的蒜蓉汤汁浇在西兰花上~~OK!开吃吧^O^~~
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1、用水焯西兰花时放少许盐和油可以让西兰花颜色保持鲜亮,焯的时间不宜过长,水开时放入,再开时关火捞出即可。
2、蒜蓉分两次放,第一次是炒熟的,主要是香味,第二次是焖熟的,蒜味会比较大
2、蒜蓉分两次放,第一次是炒熟的,主要是香味,第二次是焖熟的,蒜味会比较大
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