家常五彩荤素小炒
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水蜜桃
心蓝手制私房菜【家常五彩荤素小炒】——四个男人的五彩生活
时间: 10分钟内
食材
里脊肉
50g
扁豆
50g
胡萝卜
50g
干香菇
20g
姜蒜
少许
红杭椒
少许
油
5g
盐
4g
味素
2g
蒸鱼豉油
4ml
步骤
-
1. 姜蒜切米，红杭椒切圈，里脊肉切薄片上浆待用 -
2. 干香菇泡发洗净切丝，胡 萝 卜切菱形片，扁豆去头掐尾去老筋待用
-
3. 坐锅起大油，下香菇丝、扁豆过油至扁豆颜色苍翠，捞出沥油待用
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4. 坐锅起油，下姜蒜米炒香
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5. 下肉片，滑炒至变色
-
6. 下胡萝卜片炒制油色变黄
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7. 下香菇丝、扁豆，加盐、味素，翻炒均匀，炒2分钟
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8. 加红杭椒圈，翻炒2分钟，淋生抽，翻炒均匀出香，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.扁豆选新鲜的小扁豆，口感清脆，肉质也比老扁豆可口
2.香菇过油可以增香，扁豆过油可以是色泽更青绿，同时缩短扁豆的熟制时间
3.里脊肉上浆可选择玉米淀粉加蛋清的组合，使口感更嫩滑
4.生抽起锅前下更香
5.此菜荤素搭配，色泽艳丽，让人胃口大开
1.扁豆选新鲜的小扁豆，口感清脆，肉质也比老扁豆可口
2.香菇过油可以增香，扁豆过油可以是色泽更青绿，同时缩短扁豆的熟制时间
3.里脊肉上浆可选择玉米淀粉加蛋清的组合，使口感更嫩滑
4.生抽起锅前下更香
5.此菜荤素搭配，色泽艳丽，让人胃口大开
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