香脆肉炒饼
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alteration若馨
炒饼是主食的一种，多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。
时间: 10-30分钟
食材
饼丝
400克
芸豆
300克
猪肉丝
100克
红辣椒
1根
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 芸豆洗净后切成细丝，红辣椒洗净切丝 -
2. 肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟
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3. 锅中放入20克油，倒入饼丝翻炒，炒至略有金黄色盛出
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4. 锅中重新倒入油，待油7成热时，放入葱、姜末爆香后倒入肉丝，煸炒至肉丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗
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5. 芸豆丝炒熟后，再放入红椒丝、饼丝炒匀即可
小贴士
私房话：1、多了一步炒饼丝，做出的炒饼口感香脆，如果不想让炒饼有干的感觉，可在炒芸豆丝时多加些水
2、原来做炒饼都是饼菜一起炒，这样分开炒，然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿，不易糊
锅，也可换成其他的菜来做
3、我用的是买来的饼丝，有时间的也可自己做饼丝，那样会更好吃
2、原来做炒饼都是饼菜一起炒，这样分开炒，然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿，不易糊
锅，也可换成其他的菜来做
3、我用的是买来的饼丝，有时间的也可自己做饼丝，那样会更好吃