猪油什锦蛋炒饭
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迷死佳
前两天红烧肉剩下的猪油，用来炒饭，爽滑，回味无穷啊！
时间: 10-30分钟
食材
隔夜米饭
一大碗
猪油
适量
葱
少许
香菇
适量
彩椒
适量
火腿肠
适量
榨菜
适量
盐
少许
生抽
少许
鸡精
少许
步骤
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1. 首先把你想要放的菜都切丁，我放了香菇、彩椒、火腿肠、榨菜，其实一般会放胡萝卜、黄瓜什么的，比较脆，口感上有对比。另外彩椒下次少放，会出水。 -
2. 鸡蛋搅拌，里面放一些料酒和盐，一边往油锅里放，一边搅散，最后炒出来的蛋会比较碎。
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3. 炒锅里放猪油。
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4. 葱段爆香，下菜之前记得捞出。
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5. 把你喜欢的什锦丁倒入炒锅，翻炒几分钟。
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6. 然后再倒入隔夜米饭，压碎，翻炒。加一到两勺生抽，少量的盐和鸡精。
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7. 喜欢吃锅巴的可以不翻炒，最后在锅里多炕一会，我是用的铁锅，会有一些锅巴。
小贴士
配菜可以选择口感爽脆的，可以与油香爽滑有口感上的对比，尽量选择出水少的菜。还有炒饭的时候可以放一些生抽，味道不错的。
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