杏鲍菇炒鸡蛋
9.3万热度
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marshal火辣
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
时间: 10分钟内
食材
杏鲍菇
10个
鸡蛋
两个
配料：豆瓣酱，白糖，生抽，蚝油
适量
步骤
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1. 杏鲍菇洗净切片，可以在热水中焯一下捞出备用 -
2. 鸡蛋打散拌均匀，加一点点温水，可以让炒出来的鸡蛋蓬松好看，不影响口感
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3. 锅内少油把鸡蛋先炒出来，盛出待用
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4. 锅内热油，加一勺豆瓣酱，化开后倒入杏鲍菇，炒熟，将鸡蛋倒入，加一勺生抽，少许白糖翻炒至卤汁收干
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5. 出锅前加一勺蚝油即可上桌，因为豆瓣酱，生抽和耗油都有咸味，所以这道菜我完全没有加盐，另外打鸡蛋时也没放盐，就让调料味道入菜就可以了
小贴士
菌类烹饪的时候要注意一定要熟透才行