鲜嫩茄汁鸡片
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shrine飞翔
有时候我在想,我们的很多的学校和家庭教育真的很扭曲,我们敢扪心自问,我们真的是把孩子当作人在对待他们吗?难道教育狭隘到只追求分数和升学率的地步了吗? 从小,我们就被教育:要好好学习!好好学习以后就有好日子过!这就是教育我们如何追求幸福——通过好好学习,大家都去上大学,考个好大学,找个好工作。可是,当我们踏上社会开始工作时,我们突然茫然了——幸福是什么?我们需要什么样的生活?我真的喜欢这样的生活吗?我们没有答案,因为从小就没有人教过我们什么是幸福。于是,很多人迷失了,他们貌似有了好工作,拿着高工资,但是不快乐,他们淡忘了最初的梦想……这时又有很多人会说,幸福是个什么里的东西,有钱能使鬼推磨。好吧,这就是我们的现状。
食材
鸡胸脯肉
适量
番茄
适量
盐
适量
生粉
适量
料酒
适量
番茄酱
适量
橄榄油
适量
葱
适量
步骤
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1. 斜刀把鸡胸脯肉打成薄片;
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2. 加入一些料酒,少许盐,半勺生粉,抓匀,腌制15分钟;
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3. 锅里加入比炒菜略多一点的橄榄油,加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用
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4. 番茄清洗干净后去蒂;
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5. 把番茄切成丁;
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6. 锅里重新加入少许橄榄油;
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7. 加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状;
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8. 加入两大勺番茄酱翻炒;
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9. 加入事先滑炒过的鸡片,大火翻炒几下;
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10. 最后可以加一点点盐调味,或者可以加点胡椒粉,最后撒点葱即可出锅。
小贴士
1.鸡胸脯肉只要处理好绝不会柴,切成薄片后,腌制很重要,加点生粉是关键,料酒去腥,一点盐入味;
2.鸡胸脯肉一定要先放入油里快速滑炒到6分熟,这样才嫩,6分熟的判断就是炒到鸡肉颜色变白即可,饭店里一般会加很多的油,叫划油,划油适用范围很广,溜、爆、炒以及烧、煮中的部分原料都需经过划油。家里做不必放太多的油,那样太浪费,我们把鸡片滑炒一下也能有同样的效果;
3.为什么除了加番茄酱我还用了番茄,原因很简单,增加营养,成品番茄酱很甜,用于上色效果不错,但记得番茄一定要切成丁,因为现在的番茄表面很红,里面都还不怎么成熟,所以买来的番茄最好在室温放一段时间,让其更加成熟,记得一定要炒到糊状才可以加入番茄酱,否则会影响口感。
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