上海菜之荠菜溜蘑菇
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研究发现，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。同时，荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。
食材
荠菜
10颗左右（大）
蘑菇
150克
猪肉末（火腿末更佳）
少许
盐
少许
味精
少许
水淀粉
少许
步骤
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1. 蘑菇洗净切片 -
2. 荠菜切碎末、猪肉切末、香菇切末（也可以不用）
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3. 热锅油温五成热，煸炒猪肉末。
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4. 放入蘑菇煸炒，再放入自己需要的水（我家通常烧一汤碗的水），加盖烧沸。
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5. 按顺序，加盐、味精、水淀粉勾玻璃欠（有点挂勺），等再次沸腾加入荠菜末搅拌十几秒就起锅。
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6. 清淡又清香的荠菜溜蘑菇做好了，特别适合老人、小孩和用眼过渡的人食用。
小贴士
在汤烧开后，按顺序放盐、味精、勾玻璃欠、最后放荠菜末，搅拌十几秒就起锅。
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