上海菜饭，蔬菜一直随着时令季节的变化采用，现在是吃塔菜的最佳时机，打过霜冻过的最好吃，到了春天春暖花开这菜也不好吃了，有老又苦的，里面食材搭配，除了咸肉就是腊肉和香肠了，加点土豆和红萝卜营养更佳。