川味•麻辣香锅
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麻辣香锅具有的麻、辣、干、香等特点，非常独特，属于川渝风味。这道菜比较灵活，麻辣香锅的蔬菜类和肉类可以根据喜好随意切换，比如莴笋片、腐皮、牛百叶等等
时间: 10-30分钟
食材
大花菜
半个
小白菜
1棵
鹌鹑蛋
15个
香菜
适量
莲藕
1个
鱼丸
1斤
芝麻
1勺
干辣椒
少许
花生
20颗
沙茶酱
2勺
土豆
1个
蒜头
半个
步骤
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1. 丸子煮熟沥干备用 -
2. 花菜切成小朵焯水沥干
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3. 小白菜剥片洗干净焯水备用
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4. 莲藕切片炒熟
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5. 土豆切片炒熟
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6. 鹌鹑蛋煮熟去壳
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7. 葱、香菜洗干净
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8. 热锅，油温80左右，下蒜末和干辣椒煸炒3分钟左右
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9. 下花生（数量随意），芝麻一勺，沙茶酱2勺，炒均
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10. 1.酱料炒均匀后下鱼丸（可以是肉丸或者其他肉类皆可；2.下其他熟的配菜继续裹均匀酱料；3.最后下鹌鹑蛋；4.转中火让所有菜都煮至收汁入味即可
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11. 全部单独炒熟或焯熟的菜，加入到酱料炒均，放香菜
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12. 麻辣香锅完成
小贴士
这道菜总结起来只有两点：第一是炒酱料、第二是炒主料
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