1. 后腿肉，蒜蓉，小米椒剁碎

2. 把剁碎的肉，蒜蓉，小米椒放碗里加盐，红薯粉或生粉倒入生抽拌匀腌制10分钟左右

3. 秋葵去头，对半切开。豆芽洗好滤干水。

4. 锅里烧开水放入秋葵高温煮熟。（用筷子拨动感觉变软就可以）用筷子夹起滤干水。豆芽下锅（同一锅水就可以，一定要沸腾的水）灼一下马上起锅滤干水分。摆盘中间。用筷子在中间慢慢掏一个洞如图，再把秋葵摆上

5. 锅里油温烧至8成热改中火下腌制好的肉沫加盐，多加点因为豆芽和秋葵都没有调味，这道菜的盐都在这次添加。倒入少许生抽翻炒几下加少许水盖锅盖焖至锅盖边缘一圈冒烟起锅倒入掏好的豆芽洞里，实在没把握就用吃饭的调羹一点一点的加进去，记得汁也要加进去哦