无锡糖醋排骨
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穆雁云冬
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食材
猪肋条
700g
绍兴花雕酒
100
镇江香醋
50
红曲米
10g
冰糖
100g
盐
少许
桂皮
1块
大料
2个
步骤
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1. 猪骨加葱段'姜片'料酒腌制30分钟以上 -
2. 葱姜蒜段'桂皮'大料'下锅炒出香味出锅'油留在锅里
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3. 排骨先下锅炸出变色'出锅复炸'金黄色最佳
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4. 锅中加入花雕酒'冰糖'盐'红曲米'清水'大火烧制5分钟'转中火盖盖'顿制20分钟左右'注意到最后别糊锅'
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5. 出锅前香醋撒在锅边'增加香味'
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