1. 准备食材

2. 西湖平均切成四块，（从中间切开两半，再把每个半从中间切开）然后切成差不多一厘的薄片，鸡蛋放两滴醋打散，（醋加热后可以挥发），葱切成葱花放到一边备用

3. 把锅加热到没有水有些冒烟，加入些油

4. 油到了八分热倒入鸡蛋用筷子快去划散，倒入碗里备用

5. 鸡蛋成出，锅里再放少量的油，油热后放入葱花，葱花出了香气倒入西湖，等西湖成图上的样子加入一小勺盐，用铲子翻炒匀

6. 倒入鸡蛋，用铲子炒匀加入鸡精炒匀，放入准备好的盘里