鱼香豆腐丸子
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沽棺仁医游
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食材
老豆腐
300克
干香菇
15克
杏鲍菇
50克
盐
1毫升
鸡粉
2毫升
白砂糖
30毫升
醋
30毫升
生抽
10毫升
水
20毫升
油
适量
淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
步骤
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1. 杏鲍菇切细丁； -
2. 泡好的香菇切细丁；
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3. 老豆腐切1乘1cm小块，再抓烂；
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4. 姜蒜剁成姜末，葱切葱花；
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5. 将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5ml淀粉一起混合抓匀，成了豆腐混合泥；
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6. 用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球，滚上淀粉，锅里油5成热小火温炸熟；
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7. 煮鱼香汁，预热锅下油，先下姜蒜葱末炝香；
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8. 再下豆瓣酱炒出红油；
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9. 然后下醋、生抽、砂糖，加水煮开；
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10. 豆腐丸子摆盘，加青瓜皮装饰；
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11. 可以把鱼香汁淋上豆腐丸子，或丸子蘸鱼香汁。
小贴士
1，炸丸子油温不要过高，过高会外焦内生，小火慢炸不会焦，颜色也不会深没那么上火；
2，这道菜也可以不做汁，做豆腐泥时加多点调味料，不蘸汁也挺好吃，外酥内软；
3，图中的丸子是成品丸子的一半。
2，这道菜也可以不做汁，做豆腐泥时加多点调味料，不蘸汁也挺好吃，外酥内软；
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