1. 底部切一刀，把白菜撕开成两半，冲洗一下，沥干水分。

2. 先切掉蒂，让叶子分开，然后按照这样，把菜梗和菜叶切开，分别放

3. 菜叶，用手撕成片。青菜叶都是用手撕碎，会比较口感柔和。

4. 叶梗，切成丝

5. 处理好后，是一蓝菜叶，一蓝菜梗丝

6. 叶梗，放几勺盐，拌匀，腌制2个小时，让叶梗出水，这样之后吃起来会非常脆韧

7. 腌过之后的叶梗，会变透明

8. 把叶梗放到凉水里冲洗，洗掉盐分，滤干

9. 尽量挤干水分

10. 开始炒。菜叶，热油清炒，盐，鸡精调味就行。

11. 叶梗，热油翻炒一下，然后放辣椒油，一小勺糖，一汤匙生抽，盐，味精炒均匀后，关火，沿锅边淋入2汤匙的陈醋，炒匀。

12. 顺便要提一下辣椒油。花花用的是自己家炸的辣椒油，如果直接放辣椒碎或者辣椒粉炒，之前放容易炒糊，之后放不香，花花一般会做辣椒油。简易的版本是，把辣椒粉和辣椒碎放进碗里放点芝麻，将油烧滚到冒烟，然后将油慢慢倒入碗中，边到边搅拌，最后，倒入一小勺的陈醋，辣椒油会更香。记得放醋的时候一定要非常小心，因为里面的热油会溅油花！

13. 成品。如果放一个盘子里，要分别盛出来静置一会儿再摆盘，不然汤汁会混拌在一起，影响味道。