酒酿鱼～功夫菜
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廁所里的雨丹
这是一道江西菜，因为以前没有冰箱做出的菜不好存放，而这道菜放上一星期也可以。吃时蒸上5分钟即可。
食材
青鱼干
500g
酒酿
400g
辣椒
1只
大蒜
10粒
生姜
1小块
料酒
1勺
老抽
1小勺
步骤
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1. 菜市场没有青鱼干，只好买了黄鱼干。 -
2. 切小块
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3. 放水里浸泡50分钟左右，因为鱼是盐腌制过的。浸泡太久鱼肉松散也不好吃。
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4. 上锅淋料酒蒸熟，放凉。
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5. 蒜，姜，辣椒切碎粒。
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6. 锅底放油比平时炒菜要多2倍，加热至边缘有青烟关火。
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7. 先放蒜姜出香味再放辣椒，开小火，
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8. 接下来放酒酿，开中火煮开。
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9. 加入鱼块，继续转中小火煮。要注意不断翻铲以免沾锅，大概20分钟左右。
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10. 直到水份收干，淋老抽调色用。
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11. 出锅
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12. 成品诱人啊。
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