鱼鳔焖白菜
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桔子flux
鲜鱼鳔，在很多地方当成下脚料扔掉，哈哈，她可不知在汕头鲜鱼鳔可是上等食材，按克卖的，抢手着呢。焖、炖、涮样样行。鱼鳔富含胶原蛋白，做的好有股特殊的香味，做不好很腥。做鱼鳔可算是功夫菜，急不得。冬天用它来焖白菜太过瘾了。
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼鳔
200g
白菜
500g
油
适量
盐
适量
香菇
10个
姜
10g
胡椒粉
适量
鱼饼
100g
肉片
10g
小葱
适量
步骤
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1. 先把鱼鳔扎破排出气体，撕去黑色膜和杂质，洗净沥干水分； -
2. 分别将配料洗净，肉切片；
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3. 水发香菇挤干水分；
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4. 起锅热锅，注入多点的植物油；
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5. 香菇入锅后调小火，煸出香味；
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6. 放入姜丝一起炒至姜微金黄色出香味；
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7. 沥干水分的鱼鳔入锅爆炒，依然炒到各种香味飘出；
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8. 加入少量盐；
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9. 注入泡发香菇的水和预备好的上汤； 焖到自己觉得合适的口感后；
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10. 用盘将其盛出；
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11. 白菜入锅，再加入上汤；
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12. 焖过的鱼鳔跟白菜、香菇再一起煮
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13. 白菜入味后把肉片和鱼饼分别放入锅中；
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14. 肉片断生后加盐和香菜、葱调味； 熄火后撒入白胡椒粉、香菜。
小贴士
厨余碎念：
1、鱼鳔的杂质一定要去除干净否则会很腥；
2、鱼鳔的气体要尽，防止入锅预热后飞溅；
3、这锅菜出彩在，姜、香菇、鱼鳔爆炒过。
1、鱼鳔的杂质一定要去除干净否则会很腥；
2、鱼鳔的气体要尽，防止入锅预热后飞溅；
3、这锅菜出彩在，姜、香菇、鱼鳔爆炒过。
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