酱油烤毛笋：四明山的笋
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海风铱嘫懵懂
以前发过油焖笋的菜谱，这次是仿照乡下农家菜的做法，只用酱油烤，不油不腻，格外清甜，前提当然是笋要嫩，周末早起，不问价钱，只看哪一株最嫩的笋中我的意，用指甲一掐能掐出水来，就这株了！
时间: 1-2小时
食材
毛笋
1700克（带壳）
盐
2小勺
生抽
80毫升
料酒
60毫升
步骤
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1. 鲜嫩毛笋一株 -
2. 去壳
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3. 洗净
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4. 切成适口的块状
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5. 热锅里加2小勺盐
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6. 入毛笋块翻炒
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7. 改小火炒3分钟慢慢会有汁水渗出，颜色变深
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8. 加入料酒和生抽
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9. 大火烧开后改小火慢慢炖
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10. 隔15分钟翻动一下
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11. 炖足1个小时以上，我炖了80分钟
小贴士
这个菜不用油、不加水，完全取毛笋自身清甜的口味，毛笋有股哈味，所以小火慢炖，时间要炖足，可以挑大块的试吃一下，不要挑笋衣试哦。
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