素食之— —马蹄炒时蔬
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新妹儿oba
如今,大家都讲究吃时令水果,因为应季的水果口味最是香甜可口,而马蹄正是冬春季挖出贩卖的水果之一。马蹄,又名荸荠、乌芋、地雷子等,原产于印度,在我国大多以南方城市较多,所以北方的人大概比较少吃到新鲜的马蹄。 中医认为,马蹄性寒凉,味甘,可清热生津、凉血解毒,还可舒肝明目、利气通化。在中医中,马蹄作为药材入药历史悠久,中医临床上常用马蹄配成"雪羹汤"来清热祛痰,达到降血压和治疗大便干硬。中医认为,用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮,是清热、生津止渴的理想饮料。 营养学认为,马蹄中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素,还有丰富的膳食纤维,另外,马蹄中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的,能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要,因此马蹄也适于儿童食用。
食材
马蹄
6颗
西芹
2片
小番茄
5颗
木耳
3朵
水淀粉
半碗
油,盐
若干
步骤
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1. 马蹄好吃,皮难削,辛辛苦苦削马蹄。别看那一大碗,可以生吃,可以煮马蹄糖水,可以炒菜~
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2. 所有材料备用~
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3. 热油,把木耳,马蹄先炒熟,主要是木耳得熟~
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4. 加入西芹,翻炒一下~
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5. 水淀粉浇锅边而下,这样温水炒蔬菜不至于口感粗老~
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6. 大火翻炒,入盐调味~
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7. 最后小番茄入锅裹一下即可~
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8. 马蹄炒时蔬~
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