蒜薹泡椒鸭血
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白衣影眠梦笑香
鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
食材
鸭血
450g
蒜薹
适量
肉末
适量
剁椒
适量
高汤
适量
盐
适量
青椒
适量
泡椒
适量
小米辣
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
豆瓣酱
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；然后切成方块，再继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用； -
2. 泡椒切小段；
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3. 姜洗净，切碎，不用剁成末；小葱洗净，切成葱花；豆瓣酱剁碎；
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4. 蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；
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5. 肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；
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6. 热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；
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7. 用锅里余油，炒香肉末；
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8. 放入1勺剁椒，翻炒均匀；
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9. 倒入适量高汤，用大火煮开；
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10. 调入盐、青椒，煮至食材熟透铲起，备用；11、
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11. 另起油锅，爆香泡椒；
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12. 放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒；
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13. 注入适量清水煮开；
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14. 将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；
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15. 调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；
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16. 调入水淀粉，收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动，随后起锅，盛入盘子里；
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17. 然后将第11步的蒜薹剁椒肉末浇在鸭血上即可。
小贴士
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
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