1. 大白菜对半切，留有头部分。再连根部平切，切成梳子状，灼水后备用。日本豆腐切成均匀圆快，鸡蛋调好。

2. 起油锅，放进豆腐，稍煎后倒入蛋夜，待蛋液边开始收敛干后关火。摊凉材料后再用锅铲翻煎另外一面至微黄。铲起备用。

3. 自调薄酱汁，爆香蒜头，加适量盐，白糖，生粉，酱油，元荽段，红辣椒圈，煮滚试味关火。摆碟，将大白菜头根部朝內摆好，将煎好的日本豆腐和蛋铺在上面，淋上酱汁即可。