1. 野生鲜活海蟹，最好是红膏的红蟳（没有海蟹的用大闸蟹挑选也可以）

2. 宰杀洗净（可将蟹按牢，用锥状物或者筷子从口部捅入到底，待螃蟹不再挣扎后剪开绳子冲洗，剪去尾盖但不要剪到底防止蟹黄流出）然后对半切断备用

3. 加油加姜片少许盐拌匀（蒜白葱段可加可不加凭个人喜好）稍热即可

4. 锅底的料摊匀，备料的蟹切口朝下整齐放置约3分钟，确保底部受热凝结

5. 生抽兑水约1:1（如果怕腥，可以加适量料酒，不过我个人木有加）均匀淋在螃蟹上，盖锅焖！

6. 待收汤至底部微焦，关火起锅摆盘即可，色香味俱全了，