生煎肥肠！
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咖啡斩之碎梦喟
经常去的自贡菜舘换了个新厨子，上了一道新菜，生煎肥肠。和大厨攀谈了一阵随即站在一旁偷师，和普通的干煸、火爆的做法截然不同。生煎一气呵成，尤为畅快。今天特意亲自试炒了一盘，好不好你们说了算。
时间: 10-30分钟
食材
肥肠
适量
青红椒
适量
泡椒
适量
葱花
适量
味精
适量
鸡精
适量
红油豆瓣
适量
花椒
适量
姜末
适量
蒜末
适量
盐
适量
香芹末
适量
步骤
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1. 青红椒，葱花，泡椒，蒜末，香芹 -
2. 肥肠改刀小块，抄水去腥过冷水备用，做油9成
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3. 肥肠，花椒滑炒,依次放入仔姜末、蒜末边香
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4. 继续下碎泡椒、红油豆瓣少许炒出红油。
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5. 下味精，鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生，起锅装盘。
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6. 要领：肥肠焯水、大油旺火
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7. 完成
小贴士
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