如何挑选西葫芦
最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦，西胡芦的皮和瓤依个人习惯可去可不去。
西葫芦的制作技巧
1.不宜生吃;
2.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。