小炒荷包蛋
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褚秋离未离
心蓝手制私房菜【小炒荷包蛋】——那些年，纯粹爱（魂断）
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
3个
豆豉
少许
姜蒜
少许
小米辣
少许
油
5g
味椒盐
4g
生抽
3ml
步骤
-
1. 平底锅起少许油，均匀润锅底，将鸡蛋扣入锅内煎制底面成型 -
2. 多次翻面，将双面煎至金黄起锅
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3. 姜蒜切米，小米辣切圈，葱切花，豆豉泡发待用
-
4. 将荷包蛋切成三角形
-
5. 坐锅起油，下姜蒜、豆豉、小米辣爆香
-
6. 下荷包蛋，翻炒1分钟
-
7. 撒味椒盐、淋生抽，翻炒均匀出香
-
8. 撒葱花，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.荷包蛋炒制比直接加盐煎制更有风味
2.荷包蛋煎制时翻面的时机是表面蛋液90%凝固时
3.心蓝用的土鸡蛋，本身就非常鲜美，只需要少许味椒盐、生抽调味即可
1.荷包蛋炒制比直接加盐煎制更有风味
2.荷包蛋煎制时翻面的时机是表面蛋液90%凝固时
3.心蓝用的土鸡蛋，本身就非常鲜美，只需要少许味椒盐、生抽调味即可
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