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南洋风味 -- 槟城炒粿条
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千菱最初的模样
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食材
粿条 （切1/2寸宽的长条，掰开）
200 克
豆芽
1 cup
韭菜
1/2 cup
腊肠 （去肠衣，切片）
1 根
血蛤 （Cockles）
2-3 tbsp
鱼片/肉片
4-8 片
虾
7-8 只
鸡蛋
2 只
猪油 + 猪油渣
1 大勺
蒜蓉
1 小勺
辣椒酱
适量
生抽/酱油 Soy sauce
1 大勺
鱼露/ Nam Pla/ Fish sauce
1/2 大勺
甜酱油/ Sweet soy sauce （I used ABC Sweet Soy Sauce）
1 大勺
老抽/黑酱油/晒油/ Dark soy sauce
1 小勺
蚝油 / Oyster sauce
1 小勺
水/ Water
3 tbsp
步骤
  • 1. 把所有酱汁里列出的酱料混合，装到一个干净的瓶子里。用不完的可以冷藏。
  • 2. 把材料都准备好，
  • 3. 粿条掰开，这样炒的时候才容易炒散。
  • 4. 热上一口锅，加入猪油和猪油渣和1 tsp 的蒜蓉，大火炒香之后加入腊肠，虾仁，肉片/鱼片炒至变色之后加入粿条，大火炒散，
  • 5. 加入1 tbsp的酱汁快炒1 分钟左右，把河粉推到一边，打入鸡蛋。
  • 6. 想要吃辣的现在可以加辣酱，把鸡蛋炒散，再加入1-1 1/2 tbsp的酱汁（根据口味调整），继续翻炒1分钟。加入韭菜和豆芽，炒至断生即可。
小贴士
注：这款炒粿条是个快手面食，只要材料都准备好，基本上五分钟即可准备好了哦！
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