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南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel
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报告叮当_
Pecel （印尼语) 或 Pecal （马来语）是一款淋上花生酱汁的印尼/马来沙拉，非常美味营养。加上水煮蛋、炸酥的丹贝和豆腐干，就是一款高蛋白，高纤维的美食了。
也是让自己多吃蔬菜的一个好方法哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
材料：( 3-5 份)
适量
茄子
2 根
豇豆
8-10 根
蕹菜/空心菜
200 克
水煮蛋Hard boiled eggs
2-3 只
豆腐干
2 片
丹贝/Tempeh Optional
100 克 的
滚水
1 杯
Pecal Powder/花生酱粉: (可做两次酱料）
适量
花生
500 克
疯柑叶/Keffir Lime leaves
4-5 片
辣椒干
15 只
红葱头，切片
30 克/4-5 只
蒜瓣，切片
5-8 克/2-3 瓣
虾酱/Belachan/Shrimp paste
1/2 寸 的
酸子酱 tamarind paste
2 大勺
椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或 用红糖代替
2 小块/35克 或 3 大勺 的
适量的盐 (大约 2/3 小勺)
适量
步骤
  • 1. 把椰糖捣碎。
  • 2. 把烤/炒好的花生辗碎。
  • 3. 锅里热上1勺的油，把蒜和红葱入锅炒至红葱片变软。加入辣椒干，虾酱/Belachan和疯柑叶，继续中小火煸炒至葱蒜辣椒变酥。冷却10分钟。
  • 4. 把冷却的材料放到食物料理机里搅拌几下至材料变粗颗粒。
  • 5. 加入椰糖，盐和酸子/罗望子酱。
  • 6. 再搅拌几下混匀后加入磨/辗碎的花生，再搅拌几次混匀。
  • 7. 做好的酱粉装到密封的罐子里，一两个星期内使用。Pecal酱粉/Homemade Pecal Powder
  • 8. 把豇豆切成2寸左右的长段，茄子切半之后再改刀切成5-6毫米厚。把蔬菜都烫/蒸熟备用。
  • 9. 准备2-3只水煮蛋，一分为四。 把豆腐和丹贝炸酥切块，把所有的材料放到一个盘子里。
小贴士
焯空心菜的时候水里放点盐，颜色会比较翠绿
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