香辣小龙虾〈火辣辣〉
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小珍珠intonation
炎热的天气造就出一种美味。那是大自然的恩赐—小龙虾
时间: 1-2小时
食材
小龙虾
2斤
干辣椒段
50g
大葱
100g
泡椒
50—100g根据自己对辣的承受力
豆瓣酱
适量
花椒，八角，大料
花椒一把，其他适量
酒
适量
糖，醋
适量
酸菜
适量
步骤
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1. 准备好佐料。干辣椒洗净去籽。姜、蒜、泡椒、酸菜切好。 -
2. 洗净的小龙虾沥干净水
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3. 辣油后小龙虾和花椒、大料、八角一起下锅煸炒。炒至没有水份，加少许酒去除龙虾腥味。
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4. 加入干辣椒段和姜、蒜。继续煸炒至闻到辣椒的香味（有些呛鼻），注意中火煸炒，小心把辣椒炒糊。
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5. 这时加入酸菜。泡椒。豆瓣酱。炒至闻到香味
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6. 加入水。刚好淹没龙虾。现在开始闷。同时加入少许的糖
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7. 水稍微干些以后加入大葱段。继续焖。（咕噜咕噜）
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8. 待水份收干后加入盐。味精和少许的醋。
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9. 起锅。开始享受美味。今天没买香菜。大家做时可以在上面放一些香菜。又好吃又美美哒。
小贴士
小龙虾一定要用盐洗。毛刷刷干净。去头去肠去腮。这样才会卫生。不过吃小龙虾确实是挺累人的。
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