香爆小龙虾
6.2万热度
75收藏
收藏
|
褂纯芈秘挛
这东西，就特别不理解饭店里怎么会卖那么高的价格，叫过几家比较知名的外卖，感觉也不过如此，这东西，适合在家做上一大盆，香香的，能吃辣就做的辣辣的，开上几罐啤酒，悠闲自得的享受一下闲暇时光。
时间: 10-30分钟
食材
小龙虾
2斤
白芝麻
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
甜面酱
1勺
姜
1块
大蒜
几粒
花椒
1小把
八角
几只
盐
1茶匙
糖
适量
小葱
几根
步骤
-
1. 先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用 -
2. 小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。
-
3. 锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。
-
4. 倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
-
5. 加入甜面酱，白砂糖翻炒。
-
6. 加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟
-
7. 加入葱段，开盖大火收汁。
-
8. 翻匀出锅
-
9. 撒上之前炒熟的白芝麻即可。
-
10. 成品
-
11. 成品
-
12. 成品
小贴士
小龙虾处理干净再高温油煎，是很干净的，无需被谣言误导