色香味俱全的五彩鸡丁
8.5万热度
50收藏
收藏
|
紫菜
这道五彩鸡丁，本色且清淡，还可以根据个人口味需要，将食材中的鸡肉更换成猪肉或兔肉，蔬菜随意进行排列组合。只要你肯花一点点小心思，每天你的餐桌上都能出现一盘盘色彩靓丽、营养丰富的菜肴。除了这个组合，我也做过其他蔬菜搭配的，不过颜色不如这个更为艳丽。
食材
鸡胸肉一块儿
约400g
青豌豆
一小碗儿
玉米粒
适量
胡萝卜
一段儿
青椒
1/4个
大葱
一段儿
大蒜
5瓣儿
料酒
适量
白胡椒粉
适量
盐
4g
淀粉
适量
生抽
一茶匙（可选）
步骤
-
1. 你需要准备：鸡胸肉一块儿约400g，青豌豆一小碗儿、玉米粒适量、胡萝卜一段儿、料酒适量、白胡椒粉适量、盐约4g、青椒1/4个，大葱一段儿、大蒜5瓣、淀粉适量、生抽一茶匙（可选） -
2. 将鲜玉米用筷子从一头捅向另外一头，剥下一行玉米粒后就比较好剥其他了，剥好一小碗备用
-
3. 将胡萝卜洗净去皮切丁，青椒切丁，大葱斜切段，大蒜切丁
-
4. 将鸡胸肉切成小丁，取一个容器，将鸡丁放入后加入适量淀粉、白胡椒粉、盐抓匀腌制15分钟
-
5. 锅内加适量清水，煮开后依次加入青豆、胡萝卜、玉米焯水，焯水时加入少量盐和植物油，可令蔬菜色彩更鲜艳。焯水后捞出备用。（此时可用小碗儿再准备少许水淀粉，最后勾薄芡使用）
-
6. 另起炒锅，烧热后加入植物油，并加入大葱段爆香
-
7. 加入鸡丁大火滑炒，炒时加入生抽一小勺、料酒一大勺、白糖少许，至鸡丁炒至变色，不要炒太久，炒久了口感会变老
-
8. 再加入青豆、胡萝卜丁和玉米粒、大蒜丁翻炒均匀
-
9. 出锅时加入少许盐，因为刚才腌制鸡丁时已经加入了一些盐，所以此时只需要再加一点即可，全部下来4g左右即可，我一贯追求少盐少油。出锅前将准备好的水淀粉倒入勾薄芡，翻炒均匀后关火盛出装盘即可食用。
小贴士
胡萝卜、青豌豆、玉米粒都需要焯水，这样可以缩短整个菜肴的炒制时间，令炒出的鸡丁更脆嫩 鸡胸肉切丁后加入淀粉、盐和白胡椒粉腌制15分钟必不可少，这个过程类似用嫩肉粉腌制一下，同样可令鸡丁口感更嫩 糯玉米也可以换成水果玉米，口感会更鲜甜
-
这道菜的其他做法
-
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜
31收藏12.8万热度 -
厨师长教你：“泡椒牛蛙”的家常做法，色香味俱全，赶紧收藏
72收藏13.2万热度 -
厨师长教你：“脆皮鱼尾”的创新做法，色香味俱全
28收藏13.7万热度 -
色香味俱全的新疆拌面
36收藏7万热度 -
【初级料理】色香味俱全~西兰花与鸡翅的碰撞~
16收藏8万热度
相关菜谱
-
超级无敌美味懒人酸汤麻辣面（十分钟搞定色香味俱全）
思域flap12.4万热度25收藏 -
色香味俱全～火腿荷兰豆
聪郧采顿谙7.5万热度45收藏 -
色香味俱全咖喱面
辗悍俸痹哟6.6万热度9收藏 -
色香味俱全，蛋挞
睫毛shipwreck7.5万热度42收藏 -
蒜苗回锅肉（色香味俱全）
霹雳小狼趴嗻7.4万热度14收藏 -
五彩鸡丁
痰涌匚辜采4.8万热度100收藏 -
五彩鸡丁
任性thesis9.4万热度849收藏 -
五彩鸡丁
咨袄竿嫉吕6.8万热度76收藏