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鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜
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pedal秀美
鱿鱼卷切花刀，和洋葱及青辣椒一起炒制，成品是色香味俱全，营养价值又高，是一道大人小孩都非常喜欢吃的快手菜。
食材
鱿鱼
1只
洋葱
半个
青椒
半个
蚝油
2勺
老抽
半勺
生抽
1勺
料酒
1勺
白砂糖
1勺
豆瓣酱
1勺
葱姜蒜
适量
步骤
  • 1. 鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。
  • 2. 给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮。
  • 3. 再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。
  • 4. 十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。
  • 5. 烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。
  • 6. 倒入漏勺控水备用。
  • 7. 洋葱切斜片。
  • 8. 青辣椒也切成斜片。
  • 9. 葱切段、姜切片、蒜切片备用。
小贴士
1.鱿鱼切十字花刀其实很简单，斜刀之后竖直方向下刀，这就成了，控制住切的厚度是关键，不要每一步都切到底，那就成鱿鱼条了。
2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久，炒老了就没口感了。
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