不一定是意大利面，大家根据自己的口味安排；最后淋入酱油的部分，要看你们前面加盐的分量多少（我大概是加了1g左右，比较喜欢酱油味道重一点的炒面，最后关火时温度是最高的，这个时候再补充一些酱油可在爆炒高温的状态下增加香气，由于火熄了，酱油来不及变焦，微微散发的微焦香恰到好处；意大利面较于其他面更滑和吸水，可尽量多加一些油，炒的过程中分几次加水保证其不变干，调配适度，就算放冷了也好吃。