肉丝炒扁豆丝
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郭芙蓉jerk
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时间: 10-30分钟
食材
扁豆角
250g
肥瘦猪肉
150g
姜
少许
步骤
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1. 扁豆角去头去尾洗净待用
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2. 肥瘦猪肉洗净待用
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3. 扁豆角斜刀切丝洗净待用
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4. 肥肉切片煎油,瘦肉切丝加酱油适量、生粉(淀粉)适量、姜丝少许、少许水搅均匀腌制十分钟待用
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5. 炒锅加适量油加热,把腌制好的瘦肉丝入锅略炒至变色盛出来待用
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6. 炒锅加适量油加热,大火快炒扁豆角丝,期间可加少许水,既不会糊锅,豆角丝也熟的快。至豆角丝变色,加适量盐,翻炒至均匀
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7. 把炒好的肉入锅,与豆角丝翻炒至均匀
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8. 出锅成品。解释下为什么要先炒肉:腌制好的肉上有酱油、淀粉,先炒既能保证肉有腌制的颜色、酱油淀粉不会粘在菜里盖掉菜的原色,先炒至微熟的肉在菜快好时入锅保证肉的嫩香可口!
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