1. 虾去头洗净沥干备用，想好看摆盘就去须，战角有些扎手。

2. 油七分热，虾下锅变红即可捞起备用。为的是把水分炒干，有干锅的感觉。

3. 中小火葱，姜，蒜，花椒，辣椒下锅爆香。

4. 加半勺豆瓣酱，想吃的青菜此时加入炒至断生，我加了芹菜段。

5. 然后转大火，加入虾，淋上生抽和料酒爆炒，稍微加一点点盐和白胡椒调味。豆瓣酱和生抽都有盐分，稍加一点盐即可。

6. 炒干盛盘，白开水淖几片生菜，做配菜好吃又爽口。