家庭版自制香锅—减肥君都醉了
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天蓝陽光刺痛眼眸
这道香锅地方叫法不同,有叫香锅,有叫干锅。主题就是一个,荤素在一起。由于主要手法就是干煸,所以做出来的味道一个字就是香!
时间: 30分钟-1小时
食材
大虾
10只
排骨
6块
鸭胗
两个
午餐肉
一段
藕
一小节
胡萝卜
一个
土豆
一个
木耳
10朵
鸡蛋干
一块
高山花菜
一小颗
香菇
六个
金针菇
一小把
配料:豆瓣酱,辣椒酱,花椒,洋葱,生抽,白芝麻
适量
步骤
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1. 大虾洗净去头抽出虾线。这里两种做法,一个是生的,清理好后,放点料酒略腌汁,等会儿以油爆虾的步骤制作待用。另一种就是盐水虾的做法,煮熟后去壳,一会儿和其它荤菜一起下锅直接炒制即可。因为第一种方法油多,且我买的虾比较多,可以留一点盐水虾空口当零嘴,所以我用了第二种。
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2. 排骨焯水,小火慢炖,炖熟。这里同上,可以用油煎熟,也可以炖熟,我取第二种,方便且少油
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3. 剩下的就简单了,午餐肉切片,鸭胗煮熟切片
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4. 香菇,土豆,藕,花菜,鸡蛋干切片。土豆和藕泡在水里待用
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5. 木耳泡发好撕开,胡萝卜切片,金针菇去根撕开,所有蔬菜准备好后放入沸水中汆熟捞出将水沥干后待用
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6. 热油,小火,放入花椒,洋葱圈,慢慢焙出香味后放一勺辣椒酱两勺豆瓣酱。这里辣椒酱我用的是农家自制的牛肉辣椒酱,非常香!
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7. 所有的蔬菜汇聚一堂,煸出香味来,因为都是汆熟的,所以煸炒时间不用太长,注意别放水啊,可以加勺生抽。炒好后盛出来
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8. 另起一锅同样的方法,煸制所有的荤菜,炒好后倒入刚才的蔬菜底锅,撒上白芝麻,小葱拌匀即可开吃啦!这里炒荤菜的时候排骨先放,可以让它出点油,虾最后放,因为是熟的,炒多了会肉太老影响口感
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关于材料方面,各取所需就好,可以说是爱吃啥放啥。
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